La fisiologia umana ci spiega che è possibile, in certe fasi della preparazione di un atleta, che il sistema “emuntoriale” vada in crisi se non è ben aiutato. 

L’alimentazione quindi deve avere la capacità di riequilibrare il rapporto fra la velocità di produzione e quella di eliminazione delle scorie. La qualità del san- gue che nutre la muscolatura dell’atleta è figlia di questo importante equilibrio, più elevata è questa qualità migliore sarà la performance. 

In altre parole, prima di decidere cosa introdurre nell’organismo di un atleta pensiamo a cosa dobbiamo togliere.